Βάζουμε σ' ένα μπωλ το αλεύρι και στο κέντρο ανοίγουμε μια λακκούβα.

Προσθέτουμε εκεί το ελαιόλαδο, την τσικουδιά, το αλάτι και σιγά-σιγά το αλεύρι με το νερό εναλλάξ.

Ζυμώνουμε καλά μέχρι να γίνει ένα εύπλαστο ζυμάρι.

Το αφήνουμε για μισή ώρα περίπου σκεπασμένο να ξεκουραστεί και ενώνουμε τα υλικά της γέμισης.

Με τη ζύμη ανοίγουμε φύλλο και κόβουμε σε μέγεθος ενός πιάτου του τσαγιού.

Προσθέτουμε σε κάθε κομμάτι φύλλου μία κουταλιά της σούπας περίπου από τη γέμιση.

Το κλείνουμε και πιέζουμε τις άκριες με ένα πηρούνι ώστε να κλείσει καλά.

Τα τοποθετούμε σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα, τα αλείφουμε με χτυπημένο αυγό και πασπαλίζουμε σουσάμι.

Τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς μέχρι να πάρουν χρώμα.