Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι με το σκόρδο. Οταν μαραθούν ρίχνουμε μεσα την κόκκινη φακή, το πληγούρι και το ρύζι. Τα φέρνουμε λίγο γύρα για να αρωματιστούν από το κρεμμύδι και το σκόρδο. Κατόπιν ρίχνουμε το νερό, να σκεπάζει περίπου δυο δαχτυλα τα υλικά. (Καλού-κακού κρατάμε λιγο βρασμένο νερό, έτσι ώστε αν μας φανεί πηχτό, να συμπληρώσουμε)

Οση ώρα βράζει η σούπα (προσοχή, η κόκκινη φακή ειναι ελαφριά και βράζει πολύ γρηγορα), βάζω σε ένα μικρό κατσαρολάκι λίγο λάδι και όταν ζεσταθεί, ρίχνω τον πελτέ να καβουρντιστεί λίγο. Προσθέτω το πιπέρι και τον ξερό δυόσμο. Κατόπιν παίρνω δύο-τρεις κουτάλες από την σούπα που βράζει και τις προσθέτω στον πελτέ (όπως γίνεται το αυγολέμονο δηλαδή) και αφού ανακατέψουμε για να αναμιχθουν καλά τα υλικά, τα προσθέτω στην κατσαρόλα με την σούπα. Αλατίζω και αφήνω να βράσει μέχρι να μαλακώσουν ολα τα υλικά και να χυλώσει η σούπα.

Στην αυθεντική τούρκικη συνταγή, στο κατσαρολακι με τον πελτέ εκτός από ελαιολαδο, προσθέτουν και βούτυρο. Γίνεται σίγουρα νοστιμότερο έτσι, εγώ όμως προτιμώ την σούπα λίγο πιο υγιεινή και το παραλείπω. Καλή σας όρεξη!