Σοτάρουμε στο λάδι το κρεμμύδι και την πιπεριά ψιλοκομμένα.

Μόλις μαλακώσουν ρίχνουμε τη ντομάτα με ελάχιστη ζάχαρη (στη μύτη του κουταλιού) και αρκετό νερό (θέλουμε να γίνει νερουλό).

Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, λίγο σκόρδο (εγώ βάζω σκόνη), πάπρικα, γαρύφαλο.

Το αφήνουμε να σηγοβράσει για 20-30 λεπτά.

Προσοχή να μην πιει όλο το νερό,θέλουμε μια νερουλή σάλτσα.

Βράζουμε το κριθαράκι σε αλατισμένο νερό στον μισό χρόνο απ'οτι γράφει το πακέτο.

Το στραγγίζουμε και το 'καίμε' με το Βιτάμ.

Σε ένα πιρέξ βάζουμε τη σάλτσα και το κριθαράκι. Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο νερό και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 μέχρι να πιεί τα υγρά του.

Σερβίρεται με τυρί της προτίμησής σας.

Enjoy!