Κοσκινίζουμε το αλεύρι με το μπέικιν. Σε ένα μεγάλο τάπερ προσθέτουμε την ζάχαρη και το 1ο αυγό. Το χτυπάμε με το μίξερ και σιγά σιγά, ρίχνουμε όλα τα αυγά. Πρέπει να διαλυθεί το ένα για να ρίξουμε το επόμενο, ώστε να μην μας μυρίζει όταν θα το φάμε. Τα χτυπάμε μέχρι να φουσκώσουν (χρειάζονται περίπου 3').

Ρίχνουμε και το κακάο και τα χτυπάμε μέχρι να δυαλυθεί.

Στη συνέχεια, παίρνουμε μια σπάτουλα και προσθέτουμε σιγά σιγά την βανίλια με το αλεύρι, το αλάτι και το μπέικιν και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει ένα ομοιόμορφο μείγμα. Παίρνουμε ένα βαθύ ταψάκι (εγώ χρησιμοποίησα 28 εκ), βάζουμε λαδόκολλα, την οποία όμως βουτυρώνουμε καλά και την πασπαλίζουμε με κακάο (αντί για αλεύρι). Ρίχνουμε μέσα όλο το μείγμα μας και ισιώνουμε όσο μπορούμε την επιφάνεια.

Τοποθετούμε το ταψί μας σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180°C για 25'. Μόλις γίνει, το βγάζουμε απο τον φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει. Έπειτα γυρίζουμε ανάποδα το ταψί για να βγεί μόνο του το παντεσπάνι και στην συνέχεια με ένα τραχύ μαχαίρι (όπως αυτό που κόβουμε το ψωμί) το χωρίζουμε σε 3 παντεσπάνια. Είναι έτοιμο να το χρησιμοποιήσουμε!

Για περισσότερες συνταγές, επισκευτείτε την σελίδα μας www.tofagitotismamas.blogspot.gr