Κόβουμε τις μελιτζάνες σε ροδέλες και τις σοτάρουμε σε ενα τηγάνι με λίγο λαδι

Προσθέτουμε θυμάρι, ρίγανη, αλάτι και πιπερι

Στη συνέχεια, κόβουμε σε λεπτές φέτες τις πιπεριές, το κολοκύθι και την κολοκύθα

Ριχνουμε στα λαχανικα πιπερι, αλατι, ριγανη, θυμαρι και ανακατευουμε

Τοποθετούμε την σφολιάτα σε ταψί με λαδόκολλα

Απο πανω απλώνουμε τη σάλτσα ντομάτας ρίχνουμε, την φέτα χοντροκομμένη και βάζουμε εναλλάξ σε σειρές τα λαχανικα

Ρίχνουμε ελαιόλαδο, πιπέρι, αλάτι, θυμάρι και τυλίγουμε περιμετρικά τις άκρες της σφολιάτας