Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε τη σάλτσα ντομάτας, το βαλσάμικο, τη ζάχαρη, λίγο πιπέρι, λίγη πάπρικα, τσίλι και μπούκοβο ανάλογα πόσο καυτερό το θέλετε και μισό ποτήρι νερό και βράζετε σε μεσαία θερμοκρασία μέχρι να δέσει (σε γεύση θυμίζει bbq σάλτσα)

Έτσι θα βγει

Σε μπολάκι βάλτε τη μουστάρδα το λάδι λίγο αλατοπίπερο και πιάστε μια πιρουνιά μέλι και ανακατέψτε

Σε κατσαρόλα βάλτε 2 κ.σ. βούτυρο και μόλις λιώσει προσθέστε το κοτόπουλο, τσιγαρίστε προσθέστε και το μισό ποτήρι νερό και Μαγειρέψτε για 30-40 λεπτά

Αφού μαγειρευτεί το κοτόπουλο στην ίδια κατσαρόλα ρίξτε το μπέικον και το κρεμμύδι κομμένο σε ροδέλες

Σε μπολ ξεψαχνίστε το κοτόπουλο και ανακατέψτε το με το κρεμμύδι το μπέικον και τη σάλτσα με τη μουστάρδα

Βουτυρόνουμε ένα πυρέξ και τοποθετούμε το κάτω μέρος από τα ψωμάκια και πάνω σε αυτά τη κόκκινη σάλτσα τα αυγά κομμένα σε ροδέλες και το μείγμα με το κοτόπουλο

Προσθέτουμε το τυρί (Προσωπικά χρησιμοποίησα ένταμ)

Καπακώνουμε, βουτυρόνουμε και ψήνουμε 25 λεπτά στους 180οC