Ψιλοκόβω τα μανιτάρια μου. Σε ένα τηγάνι ρίχνω το λάδι και τσιγαρίζω τα κρεμμύδια. Κατόπιν ρίχνω και τα μανιτάρια. Τα ανακατεύω και συνεχίζω το σοτάρισμα. Ρίχνω αλάτι και πιπέρι κατά βούληση. Τα αφήνω σε μέτρια φωτιά να πάρουν ένα καραμελένιο χρώμα. Επειδή τα μανιτάρια θα βγάλουν αρκετό ζουμάκι προσθέτω τις 2 κουταλιές τραχανά και βράζω πλέον το μείγμα μου μέχρι να "τραβήξει τα υγρά"

Σε ένα βαθύ μπολ ανακατεύω καλά την φέτα με το τριμμένο τυρί και τα αυγά. Προσθέτω λίγο αλάτι και λίγο πιπέρι. Προσοχή με το αλάτι εάν η φέτα σας είναι αλμυρή

Αλείφω το πυρέξ μου με λάδι και στρώνω το 1 φύλλο σφολιάτας. Ρίχνω μέσα το μείγμα μου και το απλώνω καλά να σκεπάσει όλο το φύλλο.

Σκεπάζω με το 2 φύλλο μου. Με ένα πινέλο σιλικόνης αλείφω το φύλλο με το διάλυμα αυγού.

Ψήνω στους 180 βαθμούς έως ότου να ροδίσει το φύλλο και από τις δύο πλευρές

Αφήνω λίγο να κρυώσει και σερβίρω