Αφαιρούμε την πέτσα από τα στήθη,τα πλένουμε καλά{εγώ τα αφήνω 5' σε νερό με ξύδι},αφήνουμε να στραγγίξουν.Ετοιμάζουμε όλα τα υλικά μας.Τοποθετούμε σε πυρέξ τα στήθη κοτόπουλου,με μαχαιράκι ανοίγουμε στην μέση από την πλατιά πλευρά τους προς την στενή, Προσοχή! όχι μέχρι κάτω δεν θέλουμε να τα χωρίσουμε,αλατοπιπερώνουμε και βάζουμε από 2 μισές φέτες ντομάτας σε κάθε φιλέτο,το τυρί του τοστ κι αυτό κομμένο στην μέση πάνω από τις ντομάτες και τέλος την πιπεριά.

Κλείνουμε το φιλέτο μας,στερεώνουμε με οδοντογλυφίδα,ρίχνουμε πάλι αλατοπίπερο,ρίγανη και με ένα κουτάλι σούπας ρίχνουμε σε κάθε φιλέτο λάδι.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180ο για 45 λεπτά περίπου να ροδίσουν.

Σερβίρουμε με σαλάτα εποχής.