Εκτελεση για τα εκλερ: Βράζουμε ένα ποτήρι νερό

Μόλις αρχίσει να βράζει προσθέτουμε το βούτυρο ανακατεύουμε ώσπου να λιώσει

Αμέσως μετά προσθέτουμε σιγά-σιγά το αλεύρι ανακατεύοντας συνέχεια μέχρι να δέσει καλά για 3-4 λεπτά

Μόλις γίνει μια σφιχτή ζύμη βγάζουμε απ την φωτιά κι αφήνουμε να κρυώσει πολύ καλά

Μόλις κρυώσει καλα προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά ανακατεύοντας πολύ καλά με ένα σύρμα χειρός ή κ σε μίξερ

Όταν δέσουν καλα όλα τα υλικά... στρωνετε μια λαδόκολλα σε ταψί

Με ένα κουτάλι σούπας παιρνετε γεμάτη ζύμη και βάζετε στο ταψί σε αρκετή απόσταση μεταξύ τους

Ψήνετε στους 180 στον αέρα για 30-40 λεπτά..

Εκτελεση για την κρέμα

Βάζουμε το αλεύρι, την ζάχαρη και την βανίλια σε ένα σκεύος και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε και τα δυο αυγά και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει χυλός

Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το γαλα

Πριν αρχίσει να βράζει ριχνουμε τη μισή ποσότητα από το ζεστό γάλα στο χυλό ανακατεύουμε κ το υπόλοιπο το ριχνουμε στο γάλα που ζεσταίνετε

Ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να πήξει η κρέμα

Μόλις είναι έτοιμη τη κατεβάζουμε από την φωτιά και προσθέτουμε το βούτυρο (Εάν δεν έχουμε μπορούμε να βάλουμε μαργαρίνη) ανακατεύουμε πολύ καλά

Βάζουμε μια μεμβράνη να ακουμπαει την κρέμα για να μην κάνει κρουστα και την αφήνουμε να κρυώσει