Σε ένα ευρύχωρο μπολ σπάμε τα δύο αυγά, προσθέτουμε τη ζάχαρη το ηλιέλαιο και το μισό κουταλάκι baking powder.

Αρχίζουμε να προσθέτουμε λίγο-λίγο το αλεύρι, δουλεύοντας το μείγμα αρχικά με σύρμα (όσο είναι πολύ ρευστό)

Και στη συνέχεια με τα χέρια. Όσο προσθέτουμε αλεύρι, τόσο σιγά-σιγά αρχίζει να σφίγγει το μείγμα. Συνεχίζουμε μέχρι περίπου τα 4/5 του αλευριού.

Στη συνέχεια (για ευκολία αλλά και πιο αποτελεσματικό ζύμωμα) αλευρώνουμε την επιφάνεια εργασίας μας και, αφού μεταφέρουμε εκεί το μείγμα,

Ζυμώνουμε καλά μέχρι να εξαντληθεί όλη η ποσότητα του αλευριού και να πάρουμε ένα ζυμάρι λείο και ομοιογενές. Το λάδι κάνει το ζυμάρι πολύ-πολύ εύκολο αλλά το 10λεπτο θα το χρειασθείτε.

Αλευρώνουμε ελαφρά ένα μπολ και αφήνουμε τη ζύμη, σκεπασμένη, για να πιάσουμε να ετοιμάζουμε την κρέμα και τα μήλα.

Σε ένα μπολ (ή και απ' ευθείας σε κατσαρολάκι) σπάμε ένα αυγό, προσθέτουμε τις δύο κουταλιές ζάχαρη, τις δύο φουσκωτές κουταλιές αλεύρι

Και με ένα σύρμα αυγών ανακατεύουμε καλά, να πάρουμε μία λεία, χωρίς σβώλους, κρέμα.

Συνεχίζοντας το ανακάτεμα, προσθέτουμε το γάλα, καυτό. Ανακατεύουμε μέχρι να ενσωματωθεί και αυτό και να πάρουμε μία πολύ πιο αραιή κρέμα.

Την μεταφέρουμε σε κατσαρολάκι, προσθέτουμε ένα κομμάτι φλούδας λεμονιού,

Και, ανακατεύοντας συνέχεια για να μη σβωλιάσει ή κολλήσει, οδηγούμε την κρέμα να σφίξει (3 με 4 λεπτά, ανάλογα με την ένταση στο μάτι).

Αφαιρούμε το κομμάτι φλούδας, απομακρύνουμε το κατσαρολάκι από το μάτι, το σκεπάζουμε με μία μεμβράνη φαγητού και αφήνουμε την κρέμα να κρυώσει.

Ετοιμάζουμε μία φόρμα για muffins, βουτυρώνοντας και αλευρώνοντάς την κατάλληλα. Την αφήνουμε και αυτήν στην άκρη και επιστρέφουμε στη ζύμη μας.

Αλευρώνουμε και πάλι τον πάγκο εργασίας και ανοίγουμε τη ζύμη σε παραλληλόγραμμο φύλλο (διαστάσεων γύρω στα 32 με 35 επί 25 με 28 εκατοστά. Με αυτή τη διάσταση το πάχος της θα μας βγεί γύρω στα 4 χιλιοστά. Μάλλον παχουλούτσικα δηλαδή.

Με ένα κουπ-πατ κόβουμε δίσκους ζύμης διάστασης 8 εκατοστών. Στην πραγματικότητα, η διάμετρος πρέπει να είναι λίγο μεγαλύτερη (γύρω στα 2 εκατοστά πιο μεγάλη) από τη διάμετρο των θέσεων των muffins της φόρμας μας. Θέλουμε δηλαδή να μπαίνει μέσα και με λίγη πίεση να παίρνει τη φόρμα της. Εάν η δική σας φόρμα έχει άλλων διαστάσεων θήκες (π.χ. 5 εκατοστών), θα κόψετε δίσκους γύρω στα 7 εκατοστά. Μη χρησιμοποιήσετε φόρμες με στενές και βαθιές θήκες, δεν θα βγουν ωραία τα ταρτάκια σας.

Παίρνοντας ένα-ένα δίσκο ζύμηςτον ακουμπούμε πάνω από μία θέση της φόρμας, τον πιέζουμε ελαφρά και τον βυθίζουμε να πάρει τη φόρμα της. Φροντίζουμε να ακουμπά στον πάτο της, αλλά δεν χρειάζεται να φθάνει μέχρι πάνω, στα χείλη της, μπορεί να παραμένει ελαφρά βυθισμένος στο εσωτερικό της.

Κόβουμε τα μήλα στη μέση και αφαιρούμε την κεντρική περιοχή τους με τα κουκούτσια. ΔΕΝ τα ξεφλουδίσουμε.

Με το εργαλείο που καθαρίζουμε τις πατάτες τα κόβουμε σε πολύ λεπτές φέτες. Όσο πιο λεπτές μπορείτε. Για να μπορέσετε στη συνέχεια να τις καμπυλώσετε χωρίς να σπάσουν.

Με τις λεπτές-λεπτές αυτές φέτες σχηματίζουμε πάνω στην κρέμα τα “μπουμπούκια”. Διπλώνουμε την πρώτη φέτα μήλου αρκετά σφικτά και την βυθίζουμε στο κέντρο της κρέμας

Με τις επόμενες 2, 3 ή 4 φέτες (εξαρτάται από το πόσο “δημιουργικοί” και “καλλιτέχνες” είμαστε, αλλά και το πόσο λεπτά κόψαμε τα μήλα, δημιουργούμε γύρω από την αρχική τα εξωτερικά φυλλαράκια του λουλουδιού, βυθίζοντάς και αυτές ελαφρά μέσα στην κρέμα.

Ανάβουμε το φούρνο και τον προθερμαίνουμε στους 200 ή και 220 βαθμούς. Το κάνουμε αυτό όμως για να πιάσει ο φούρνος μας γρήγορατην επιθυμητή θερμοκρασία και, όταν στη συνέχεια τη μειώσουμε, να διατηρείται σταθερά εκεί και να μην έχει αυξομειώσεις, κάτι που κάνουν όλοι οι σημερινοί φούρνοι.

Βάζουμε τα ταρτάκια στον προθερμασμένο φούρνο, χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 180 βαθμούς και ψήνουμε σε λειτουργία “αντιστάσεις” για 20 λεπτά περίπου (ή στους 170 σε λειτουργία “αέρα”)

Αφήνουμε να χλιαρύνουν πριν τα ξεφορμέρουμε.

Καλή απόλαυση!