Βάζουμε όλα τα υλικά εκτός το αλεύρι σε ένα μπολ και τα ανακατεύουμε με το σύρμα μέχρι να διαλυθεί η μαγιά, η ζάχαρη και το αλάτι...

Προσθέτουμε σιγά σιγά το αλεύρι και με μια μαρίζ (σπάτουλα σιλικόνης) ανακατεύουμε την ζύμη μας όσο γίνεται.

Συνεχίζουμε να πλάθουμε το ζυμάρι με τα χέρια μας για λίγο μέχρι να απορροφηθεί όλο το αλεύρι... (δεν κολλάει η ζύμη)

Αφήνουμε την ζύμη μας λιγά λεπτά να ξεκουραστεί όσο σπάμε την σοκολάτα μας σε κομμάτια (όπως είναι χαραγμένη η σοκολάτα)

Παίρνουμε λίγο κάθε φορά από την ζύμη μας (όσο ένα μικρό καρύδι) και τα ανοίγουμε με τα χέρια μας και βάζουμε ένα κομμάτι σοκολάτας και το κλείνουμε καλά κάνοντας μπαλάκια.

Τα σκεπάζουμε με μια μεμβράνη και μια πετσέτα κουζίνας και τα αφήνουμε λίγη ώρα να φουσκώσουν (ανάλογα την θερμοκρασία του δωματίου) (ή στους 40° στον φούρνο σκεπασμένα για 20 λεπτά περίπου)

Τα τηγανίζουμε σε κατσαρολάκι με πολύ λάδι λίγα λίγα με υπομονή μέχρι να ροδίσουν καλά... σε ζεστό λάδι (το μάτι της κουζίνας στο 6-7 αν πάει μέχρι το 9) όχι πολύ καυτό γιατί θα ξεροτηγανιστούν από έξω και μέσα θα παραμείνουν άψητα

Μόλις τα βγάζεται τα βάζεται σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας... παρόλο που θα προσέξετε ότι ΔΕΝ κρατάνε Καθόλου λάδι!!!!!