Βάζω μία μεγάλη κατσαρόλα με νερό να βράσει, όπως κάνουμε με τα μακαρόνια. Μόλις βράσει το νερό σβήνουμε το μάτι και ρίχνουμε μέσα τα νουντλς. Ανακατεύουμε καλά να διαλυθούν και μετά απο τρία λεπτά από την ώρα που τα ρίξουμε στο νερό τα σουρώνουμε και ρίχνουμε κρύο νερό

Πλένουμε καλά το κοτόπουλο και το κόβουμε σε πολύ μικρά κομματάκια. Κόβουμε σε ροδέλες το κρεμμύδι και τις πιπεριές. Κόβουμε και τα μανιτάρια σε λεπτές φέτες. Το σκόρδο το τρίβουμε στον τρίφτη στο μικρό μέγεθος και τέλος το baby corn σε μικρά κομμάτια.

Σε ένα γουόκ (αν δεν έχουμε σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι) ρίχνουμε 2 κουταλιές της σούπας καλαμποκέλαιο και μόλις κάψει ρίχνουμε μέσα το κοτόπουλο να τσιγαριστεί 2-3 λεπτά και στη συνέχεια ρίχνουμε όλα τα λαχανικα να τσιγαριστούν κι αυτά όχι όμως πολλή ώρα. Θέλουμε να κρατάνε.

Κατόπιν ρίχνουμε και τα βρασμένα νούντλς και τα ανακατεύουμε με τα υπόλοιπα υλικά. Τέλος ρίχνουμε τη σόγια και την teriyaki sauce και τα ανακατεύουμε να πάνε παντού.

Αυτό ήταν. Καλή όρεξη