Τσιγαριζουμε τα κρεμμύδια, έπειτα ρίχνουμε και τα καρότα για δύο τρια λεπτά. Προσθέτουμε το κουνουπίδι, τη ντομάτα, αλάτι και το πιπέρι και λίγο νερό. Σιγοβραζουμε για 30 λεπτά και στο τέλος προσθέτουμε και τον μαϊντανό. Τέλος, απολαμβάνουμε με τριμμένη φέτα από πάνω!!