Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 190 βαθμούς C και λαδώνουμε τις θήκες στο ταψί για μάφινς γενναιόδωρα (δεν χρησιμοποιούμε αντικολλητικές χάρτινες θήκες).

Σε ένα μπωλ ανακατεύουμε το αλεύρι, το μπέικιν, τα αποξηραμένα μυρωδικά, το αλάτι και το πιπέρι. Ρίχνουμε το γάλα και τα αυγά και ανακατεύουμε με αυγοδάρτη. Το μείγμα θα πρέπει να είναι σχετικά αραιό.

Γεμίζουμε κάθε θήκη στο ταψί με δύο κουταλιές από το μείγμα, κατόπιν ρίχνουμε λίγο τυρί, μισό κουταλάκι σάλτσα και πάλι λίγο τυρί. Με αυτόν τον τρόπο θωρακίζουμε τη σάλτσα στο κέντρο του μάφιν. Ρίχνουμε και λίγο πεπερόνι (τη μισή ποσότητα).

Ρίχνουμε άλλες δύο κουταλιές από το μείγμα και πασπαλίζουμε με τυρί και φέτες πεπερόνι. Ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν, για περίπου 25'.

Τη σάλτσα μπορείτε να τη φτιάξετε μόνοι σας με λίγο πουμαρό, κέτσαπ και αποξηρ. μυρωδικά (όπως έκανα εγώ) ή να χρησιμοποιήσετε έτοιμη του εμπορίου. Το αλλαντικό είναι θέμα προτίμησης του καθενός. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε φέτα τριμμένη και ελιές ή μανιτάρια και πιπεριά, όλα ψιλοκομμένα. Φαντασία να υπάρχει!

Καλή επιτυχία!