Σε μια κατσαρόλα βάζουμε ολα τα υλικά για την κορυφή. Σε χαμηλή φορτία ανακατεύουμε περιστασιακά μέχρι να ψηθούν τα μήλα (Περιπου 10 λεπτα) αφήνουμε να κρυώσουν.

Στην συνέχεια φτιάχνουμε την βάση. Χτυπάμε το βούτυρο με την ζαχαρη και προσθέτουμε την βανίλια και το αλευρι μέχρι η ζύμη να ειναι σαν μικρά κομματάκια.

Τοποθετούμε σε μια φόρμα με 26 διάμετρο. Και με τα δάχτυλα απλώνουμε τον πάτο και τα πλαϊνά τοιχώματα. Με ένα πιρούνι κάνουμε μερικές τρύπες.

Τοποθετούμε στο ψυγείο μέχρι με φτιάξουμε την κρέμα

Σε ένα μπολ χτυπάμε με το μίξερ το τυρί κρέμα την ζαχαρη, βανίλια, κανέλα και μοσχοκάρυδο. Μέχρι να έχουμε ένα ομοιόμορφο χυλό. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και ένα ένα τα αυγά.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 150 βαθμούς

Βάζουμε την κρέμα στην φόρμα μας και ψήνουμε για 1:15

Αφού περάσει ο χρόνος, σβήνουμε το φούρνο και αφήνουμε το γλυκό για άλλη μια ώρα χωρίς να ανοίξουμε την πόρτα.

Οταν πέραση η ώρα βγάζουμε το γλυκό από το φούρνο και τοποθετούμε τα ψημένα μήλα μαζι με το σιρόπι.

Ξανα θερμάινουμε τον φούρνο στους 220 βαθμούς τοποθετοντας το γλυκό για αλλά 15 λεπτά.

Το γλυκο ειναι έτοιμο! Αφήστε το να κρυώσει πριν το κόψετε