Κουπέπια με αυγολέμονο

Name: Κουπέπια με αυγολέμονο
Yield: 30 κουπέπια
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 200 γρ κιμά (μοσχαρίσιο ή κοτόπουλου ή μιξ); 1 ποτήρι ρύζι; 1 ντομάτα ψιλοκομμένη; 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο; μαϊντανός ψιλοκομμένος; 30 αμπελόφυλλα; Για την σάλτσα:; Βασικά θα έλεγα ότι είναι μπεσαμέλ με γεύση λεμόνι και άνηθο; 200 γρ αλεύρι; 300 ml ζωμό λαχανικών (θα δείτε αν χρειαστεί περισσότερο); Χυμό ενός λεμονιού; Ψιλοκομμένος άνηθος; 200 γρ βούτυρο; 3 αυγά

Valeriè Michailidou @cook_9255211

Limassol, Cyprus

Με έμαθε να μαγειρεύω κουπέπια μια πολύ καλή κυρία, Κύπρια, στην Ελλάδα τα ονομάζουν ντολμάδες, αν και δεν είναι ακριβώς το ίδιο...

Δες περισσότερα

Κουπέπια με αυγολέμονο

Valeriè Michailidou @cook_9255211

Υλικά

30 κουπέπια

200 γρκιμά (μοσχαρίσιο ή κοτόπουλου ή μιξ)
1 ποτήριρύζι
1ντομάτα ψιλοκομμένη
1κρεμμύδι ψιλοκομμένο
μαϊντανός ψιλοκομμένος
30αμπελόφυλλα
Για την σάλτσα:
Βασικά θα έλεγα ότι είναι μπεσαμέλ με γεύση λεμόνι και άνηθο
200 γραλεύρι
300 mlζωμό λαχανικών (θα δείτε αν χρειαστεί περισσότερο)
Χυμό ενός λεμονιού
Ψιλοκομμένος άνηθος
200 γρβούτυρο
3αυγά

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1

Ετοιμάζουμε την γέμιση μας αναμιγνύοντας όλα τα συστατικά, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, λίγο λευκό κρασί και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 5 λεπτά
2

Σε μια επιφάνεια απλώνουμε τα αμπελόφυλλα και τα γεμίζουμε ένα-ένα, κάνοντας "φακελάκι".
3

Το πάτωμα της κατσαρόλας καλύπτουμε με μερικά φύλλα για να αποφύγουμε τη κόλληση, μετά βάζουμε τα κουπέπια μας, προσθέτουμε νερό έτσι ώστε να καλυφθούν και τα αφήνουμε να βράσουν για 20 λεπτά σε σιγανή φωτιά.
4

Ετοιμάζουμε το αυγολέμονο, στην ουσία είναι (roux), όπως η μπεσαμέλ με γεύση λεμόνι, πηκτική ουσία που συνοδεύει και ολοκληρώνει τα φαγητά. Λιώνουμε βούτυρο σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε αλεύρι, χτυπημένα αυγά, χυμό λεμονιού, αλάτι πιπέρι, ψιλοκομμένο άνηθο, συνεχώς ανακατεύοντας με το σύρμα και στο τέλος ρίχνουμε χλιαρό ζωμό μέχρι η σάλτσα μας να πάρει επιθυμητή ρευστότητα, προσέχουμε όμως να μην "κοπεί".
5

Και τώρα καλή σας όρεξη!!!!