Φτίαχνω πρώτα το ζυμάρι. Σε ένα μεγάλο μπωλ ρίχνω 2 ποτήρια νερό (το πρώτο ζεστό) Στο ζεστό ποτήρι έχω διαλύσει αρχικά την ζάχαρη και το αλάτι.

Λιώνω στο μπρίκι μου το βούτυρο και το ρίχνω στο μπωλ μαζί με την μαγιά

Ρίχνω στο μπωλ το 1 κιλό αλεύρι και προσθέτω αργά, από το άλλο (1/2 κιλό) όσο πάρει ώστε να μη μου κολά στα δάκτυλα.

Ζυμώνω καλά με τα χέρια ή με μηχάνημα. Το αφήνω να ξεκουραστεί σε δροσερό μέρος για 20 λεπτά. Το έχω σκεπάσει με καθαρή και βρεγμένη πετσέτα

Επαναλαμβάνω το βήμα 4 και το αφήνω άλλα 20 λεπτά και έπειτα το χωρίζω σε 3 (τρία) ίσα κομμάτια

Με έναν πλάστη απλώνω στις διαστάσεις του πρώτου ταψιού το πρώτο κομμάτι ζύμης. Το ταψί μπορώ είτε να το αλείψω με λίγο λάδι και να το αλευρώσω, είτε να του βάλω αντικολλητικό χαρτί.

Σε ένα μικρότερο μπωλ ρίχνω την τριμμένη ντομάτα το κέτσαπ, μαζί με το ψιλοτριμμένο σκόρδο και λίγο ρίγανη και ανακατέυω καλά τη γέμιση

Απλώνω ομοιόμορφα τη γέμιση στο ταψί. Προσέχω να τη μοιράσω σωστά ώστε να μου μείνει και για τα υπόλοιπα ταψιά μου.

Μοιράζω τα υλικά μου στο ταψί μου π.χ. 3 ζαμπόν, 2 μπέικον, μια πιπεριά (ψιλοκομμένη), μανιτάρια σε ροδέλες και 13 μοτσαρέλες,

Αφού βάλω τα υλικά της πίτσας στο τέλος την καλύπτω με τις 12 φέτες μοτσαρέλα (δηλαδή αφήνω την μοτσαρέλα στο τέλος)

Το ταψί μου πρέπει να πατάει στο πάτο του, πολύ καλά προθερμασμένου, φούρνου και το αφήνω στην αντίσταση για το πολύ 12 λεπτά

Επαναλαμβάνω τα 8 με 11 βήματα και για τα υπόλοιπα 2 (δύο) ταψιά.