Κοβουμε τα κρεμμυδια και το σκορδο σε κυβους και τα καροτα σε λεπτες φετες και τα τσιγαριζουμε σε λαδι.

Βαζουμε τον κιμα ανακατευουμε καλα. Τα μπαχαρικα και η σαλτσα ακολουθουν οπως και οι μελιτζανες σε κυβους μεγαλους.

Περιμενουμε να αρχισει να βραζει αφου προσθεσουμε και μισο ποτηρι νερο.

Κλεινουμε το καπακι της κατσαρολας χαμηλωνουμε την φωτια και αφηνουμε για μιση ωρα να σιγοβραζει.