Για τη ζύμη:

Κοσκίνίστε το αλεύρι, κάντε μια λακκούβα στη μέση κ προσθέστε όλα τα υπόλοιπα υλικά εκτος του νερού που τα έχετε ανακατέψει.

Τελος προσθέστε το νερό κ ζυμώστε. Αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 30 λεπτά.

Έπειτα ανοιξρε φυλλο με τη μέθοδο του ήλιου. Επαναλάβετε το ίδιο για το 2ο φύλλο. Αφήστε να ξεκουραστεί για 20 λεπτά κ είναι έτοιμο να το ανοίξετε κ να το βάλετε στο ταψί. Ένα πάνω κ ένα κάτω.

Για τη γεμιση. Καθαρίστε κ κόψτε τις πατάτες σε κύβους. Ρίχτε τις σε νερό αλατισμένο που βράζει κ βράστε τις για 20 λεπτά.

Σε άλλο σκεύος βάλτε το λάδι κ τσιγαρίστε τα κρεμμυδια. Προσθέστε τα μυρωδικά το σκορδο ολοκληρο κ 1 κουταλια ζαχαρη για να καραμελωσουν τα κρεμμύδια. Μετα από 5 λεπτά το πολυ ειναι ετοιμα. Θα πρεπει να εχουν μαραθεί κ πάρει χρωμα καραμελέ.

Σε άλλο σκεύος βάλτε τις βρασμένες κ στραγγισμένες πατάτες, προσθέστε τη νοστιμιά κ τέλος τα κρεμμύδια μαζί με όλο το λάδι από το τσιγάρισμα. Πατήστε κ ανακατέψτε μέχρι να γίνει ο πουρές.

Στρώστε σε ένα ταψί το κάτω φύλλο προσθέστε τη γέμιση κ από πάνω βάλτε το άλλο φύλλο. Χαράξτε την πίτα κ ψήστε στους 180 για 50 λεπτά με 1 ώρα ανάλογα το φούρνο.

Καλή επιτυχία