Ανοίγουμε με το μαχαίρι το κάθε κομμάτι του στήθους έτσι να γίνει πλατύ.

Βάζουμε πιπέρι

Αλείφουμε με μιά κουταλιά cream cheese το κάθε φιλέτο

Απο πάνω αλείφουμε προσεκτικά την μιά κουταλιά της σούπας pesto

Ξαναβάζουμε πιπέρι

Επάνω στο pesto βάζουμε σε σειρά από μισά τα κομματάκια της λιαστής ντομάτας

Διπλώνουμε τα φιλέτα έτσι ώστε να δημιουργηθεί ένας φάκελλος από το κάθε φιλέτο.

Στερεώνουμε με τις οδοντογλυφίδες για να μην ανοίξουν τα φιλετάκια μας.

Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι βάζουμε το ελαιόλαδο και ροδίζουμε ελαφρά τα στήθη από τις δυό πλευρές.

Τα τοποθετούμε σε πυρίμαχο σκεύος, αλείφουμε από πάνω ξανά από μιά κουταλιά cream cheese και ρίχνουμε κι άλλο πιπέρι.

Τελευταία ρίχνουμε την παρμεζάνα.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 15-20 λεπτά.

Το φαγητό δεν έχει αλάτι γιατί και το pesto και η παρμεζάνα έχουν αρκετό.

Ταιριάζει με ρύζι, πουρέ αλλά και με μιά απλή σαλάτα. Εγώ βάζω μπρόκολο στο οποίο ρίχνω το ελαιόλαδο από το τηγάνι που ρόδισε το κοτόπουλο και λίγη παρμεζάνα..