Σε μια κατσαρόλα ετοιμάζω το πιλάφι μου. Ρίχνω λίγο ελαιόλαδο, το ρύζι και τους κύβους Knorr. Σωτάρω σε χαμηλή φωτιά ανακατεύοντας με μια ξύλινη κουτάλα. Στην συνέχεια ρίχνω το βραστό νερό και ανακατεύω. Σε χαμηλή φωτιά βράζω με κλειστό το καπάκι...

Έως ότου το ρύζι κάνει "τρύπες". Αποσύρω από την φωτιά

Μέχρι να βράσει το ρύζι, σε μια άλλη κατσαρόλα, ρίχνω ελαιόλαδο, τον κιμά, τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια, το σκόρδο και τσιγαρίζω ανακατεύοντας με ξύλινη κουτάλα. "Σβήνω" τα υλικά μου με το κρασί. Στην συνέχεια ρίχνω το ψιλοκομμένο κολοκύθι και τις ψιλοκομμένες ντομάτες. Ανακατεύω. Αλατοπιπερώνω και ρίχνω και την πρέζα κανέλα. Σκεπάζω το καπάκι και σε χαμηλή φωτιά αφήνω να βράσει, μέχρι να γίνει το ρύζι (περίπου 15')

Αφού είναι έτοιμο το ρύζι και το μείγμα του κιμά, αναμιγνύω όλα τα υλικά μαζί.. Σε αυτό το σημείο προσθέτω το καλαμπόκι και τις ελιές (εάν τα χρησιμοποιήσω)

Αδειάζω σε μια φόρμα για κέικ με τρύπα στην μέση..

Αφήνω λίγο να κρυώσει για να μπορέσω να ξεφορμάρω χωρίς να μου σπάσει.. και σερβίρω..καλή σας όρεξη