Βουτηρωνουμε ένα στρογγυλό ταψί 32 εκατοστά.

Χτυπάμε τα ασπραδια μαρεγκα και τους κρόκους με τη ζάχαρη.

Προσθέτουμε στο δεύτερο μείγμα όλα τα υλικά και ανακατεύουμε, τέλος προσθέτουμε τη μαρεγκα ανακατευοντας απαλά με μια μαριζ.

Ψήνουμε σε προθερμασμενο φούρνο στους 180 βαθμούς για 45-50 λεπτα περίπου. Δεν ανοίγουμε το φούρνο καθόλου όσο ψήνεται το γλυκό γιατί θα καθίσει. Το αφήνουμε να κρυώσει.

Βράζουμε το σιρόπι για 5 λεπτά και έπειτα το σιροπιαζουμε με το καυτό σιρόπι.

Tip : τα αυγά πρέπει να είναι πολύ φρέσκα για να φουσκωσει καλά το γλυκό μας. Σε αυτά βασίζεται όλη η επιτυχία του γλυκού. Η μαμά μου χρησιμοποιεί πάντα "χωριατικα", ποτέ αυτά του μάρκετ.