Για την ζύμη σε μια λεκανίτσα ανακατεύουμε όλα τα υλικά και ρίχνουμε σιγά σιγά το αλεύρι.

Ζυμώνουμε μέχρι να γίνει μια μαλακή ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια σκεπάζουμε και βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να ετοιμάσουμε τη γέμιση.

Σε ένα βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε λάδι και σωτάρουμε το κρεμμύδι.Μόλις μαλακώσει ρίχνουμε το σπανάκι αλάτι πιπέρι και ανακατεύουμε απαλά μέχρι να γίνει το σπανάκι.

Όταν είναι έτοιμο το ρίχνουμε σε ένα τρυπητό να στραγγίξει όσο περισσότερο γίνεται τα υγρά του και σωτάρουμε με ελάχιστο λάδι το μπέικον.

Όταν στραγγίξει το σπανάκι το ρίχνουμε ξανά σε μια λεκανίτσα προσθέτουμε το μπέικον και το κασέρι και ανακατεύουμε να ενσωματωθούν τα υλικά

Αφήνουμε στην άκρη την γέμιση.Ανοίγουμε με τον πλάστη τη ζύμη τόσο όσο το μέγεθος της ταρτιέρας μας, βουτυρώνουμε τη ταρτιέρα και βάζουμε τη γέμιση.Συμπληρώνουμε αν θέλουμε κασέρι.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για περίπου 1 ώρα.