Ζύμη : ανακατευουμε το μαλακό βούτυρο με την ζάχαρη να ενωθούν καλά.

Προσθέτουμε το αβγό και τις βανίλιες

Μετά το αλεύρι και ζυμώνουμε φτιάχνοντας μια μαλακή ζύμη.

Την αφήνουμε για λίγο να ξεκουραστεί στο ψυγείο σκεπασμένη.

Κρέμα: χτυπάμε στο μίξερ το ζαχαρούχο όπου το έχουμε περίπου μια μέρα στο ψυγείο να είναι κρύο, αλλά βάζουμε όση ποσότητα ειναι το τυρί δηλ.300 γρ

Μόλις αφρατέψει λίγο ρίχνουμε και το τυρί.

Συνεχίζουμε το χτύπημα μέχριν να δέσουν τα δυό υλικά και να έχουμε μια δεμένη και σφικτή κρέμα σαν σαντυγή.

Προσθέτουμε και την μαστίχα και βάζουμε την κρέμα στο ψυγείο να κρυώσει και να σφίξει.

Σάλτσα: βάζουμε τα φρούτα του δάσους σε ένα τηγάνι και ρίχνουμε τόση ζάχαρη όση θελουμε από την κούπα ανάλογα με το πόσο γλυκιά θέλουμε τη σάλτσα μας γιατί είναι ωραίο να έχουν μια ελαφριά ξινίλα

Τα αφήνουμε να βράσουν σε μέτρια φωτιά μέχρι να δέσει το σιρόπι και τέλος ρίχνουμε το κονιάκ.

Παίρνουμε τη ζύμη και ανοίγουμε με τον πλάστη φυλλο όσο μια ταρτιέρα.

Το βάζουμε μέσα να καλύπτπυμε και τα πλαινά και αφού κάνουμε τρύπες με ένα πηρούνι παντού την ψήνουμε στους 150β. 10-15λ περιπου μεχρι να μας ροδίσει.

Την βγάζουμε και την αφήνουμε να κρυώσει καλά

Τέλος βάζουμε την κρέμα την απλώνουμε ομοιόρφα παντου και γαρνίρουμε με την σάλτσα από τα φρούτα του δάσους.

Υπέροχη τάρτα που ταιριάζει πολυ για χριστουγεννιάτικο επιδόρπιο.