Στο κάδο του μίξερ σας κοσκινίζετε το αλεύρι και το ανακατεύετε με το αλάτι το μαχλέπι,τη μαστίχα και το ξύσμα.

Σ 'ενα κατσαρολάκι λειώνετε το βούτυρο με τη ζάχαρη χωρίς να κάψουν και τα προσθέτετε στο αλεύρι.

Διαλύετε τη μαγιά στο γάλα και χτυπάτε τα αυγά με το σύρμα.Τα προσθέτετε το μείγμα του αλευριού.

Ζυμώνετε καλά στο μίξερ μέχρι να γίνει η ζύμη λεία και ελαστική.
Αφήνετε τη ζύμη σε ζεστό νερό για 30 λεπτά.

Την ξαναζυμώνετε με το χέρι αυτή τη φορά και την αφήνετε για άλλα 30 λεπτά.

Αλείφετε με αυγό και ψήνετε σε μέτριο προθερμασμένο φούρνο για μισή ώρα.

Τοποθετείτε τη ζύμη σε βουτυρωμένο ταψί και το αφήνετε σε ζεστό μέρος να φουσκώσει για μια ώρα περίπου.

Καλή επιτυχία και καλή χρονιά!!!!