Σε ένα ταψί σερβιρίσματος (που μπάνει στο φούρνο - εναλλακτικά αλουμινένιο ταψί) βάζετε μέσα και απλώνεται τα τορτίγια τσιπς.

Ζεσταίνετε ένα αντικολλητικό τηγάνι και προσθέτε μέσα τα φασόλια, τη μεξικάνικη σάλτσα και τις ελιές (εάν θέλετε). Τα ψήνετε για 3-4 λεπτά και προσθέτετε το ψιλοκομμένο κόλιαντρο (εάν θέλετε).

Απλώνετε το 1/3 του τυριού πάνω στα τορτίγιας, και από πάνω βάζετε το μείγμα με τα φασόλια και τη σάλτσα. Βάζετε από πάνω το υπόλοιπο τυρί.

Ανοίγετε τον αέρα του φούρνου (175 βαθμούς) και βάζετε μέσα το ταψί με τα τσιπς για 5-10 λεπτά απλά να λιώσει το τυρί αλλά προσέξτε να μην σας καούν τα τορτίγιας...ναι το έχω πάθει γι αυτό σας το λέω :-)

Τα σερβίρετε ζεστά αλλά και να κρυώσουν πάλι υπέροχα είναι.