Ετοιμάζουμε τη βάση μας

Σε ένα μπλέντερ, χτυπάμε πολύ καλά τα μπισκότα για να γίνουν σκόνη. Τα μεταφέρουμε σ'ένα μπόλ.

Λιώνουμε το βούτυρο και το ρίχνουμε στα μπισκότα. Ανακατεύουμε μέχρι να ενωθουν καλά τα υλικά μας

Παίρνουμε μια φόρμα διαμ. 20 εκ. με αποσπωμενο πάτο και του βάζουμε λαδόκολλα

Βάζουμε μέσα το μείγμα του μπισκότου και πιέζουμε πολύ καλά σε όλη την επιφάνεια. Τοποθετούμε στο ψυγείο μέχρι να ετοιμάσουμε τη κρέμα μας.

Ετοιμάζουμε ένα μπεν μαρί

Βάζουμε σε ένα ανοξείδωτο μπολ τους 6 κρόκους αυγών και το 1 φλιτζάνι ζάχαρη και τα χτυπάμε με το μίξερ χειρός, μέχρι να φτιάξουμε μια πυκνή κρέμα.

Προσθέτουμε το χυμό από τα 3 λεμόνια και το ξύσμα από 2 και συνεχίζουμε το χτύπημα σε χαμηλή ταχύτητα, μέχρι να αναμειχθούν όλα καλά.

Βάζουμε το μπολ να στερεωθεί στα χείλη της κατσαρόλας, χωρίς ο πυθμένας του να ακουμπά στο νερό.

Ανακατεύουμε ασταμάτητα με μια ελαστική σπάτουλα (μαρίζ) ή με μια ξύλινη κουτάλα, μέχρι το μείγμα να αρχίσει να δένει και να πήζει. Η διαδικασία διαρκεί 7 - 8 λεπτά.

Προσθέτουμε 200 γρ. βούτυρο σε κομματάκια, ρίχνοντας τα ένα-ένα και ανακατεύοντας καλά μέχρι να λιώσει κάθε κομμάτι στο καυτό μείγμα πριν προσθέσουμε το επόμενο κομμάτι. Και η κρέμα μας είναι έτοιμη.

Βγάζουμε τη βάση από το ψυγείο και προσθέτουμε τη κρέμα. Αφήνουμε για 30' να κρυώσει.

Για τη σαντιγύ. Βάζουμε το 1/2 φάκελο της Garni σ'ένα μπολ.

Προσθέτουμε το κρύο γάλα και χτυπάμε το μείγμα στο μίξερ μέχρι να στέκεται (περίπου 5 λεπτά) Η σαντιγύ μας είναι έτοιμη.

Τελευταίο βήμα. Βγάζουμε τη βάση με τη κρέμα από το ψυγείο και προσθέτουμε τη σαντιγύ. Και έτοιμη η Lemon pie μας.

ΥΓ. 1) Η αρχικη συνταγή έχει χυμό από 5 λεμόνια αλλα βγαίνει πολλή δυνατή σε οξυτητα γι'αυτό και εγώ έβαλα χυμό μόνο από 3 λεμόνια και ήταν στα γούστα μου. 2) Μπορείτε όμως να προσθέσετε λίγο παραπάνω ζάχαρη για να την εξισοροπησετε

Καλή σας όρεξη