Σε μια πολυ μεγάλη κατσαρόλα γεμάτη με νερο σκεπασμένη και με πολύ αλάτι μεσα, τη βάζουμε στη δυνατή φωτιά μέχρι να αρχίζει να κοχλαζει το νερό.

Όσο ζεσταίνουμε το νερό για τα χόρτα βγάζουμε τα φύλλα ενα ενα απο τα μαρούλια και τα πλένουμε με κρύο νερό καλα αν θέλετε βάλτε και ξύδι στο πλύσιμο. Τουλάχιστον 3 χέρια πλύσιμο.

Πετάμε τα άσπρα χοντρά κομμάτια από όλο το μέρος των μαρουλιων. Είναι σημαντικό γιατί δεν βράζουν καλά, με αποτέλεσμα να τα μασάμε στο φαγητό μας.

Κόβουμε τα λαχανικά στα 2 κομμάτια και τα αντίδια στα 3.

Σιγά σιγα ζεματίζουμε τα φύλλα βάζοντας τα για 1 λεπτό το πολύ στην κατσαρόλα σε νερό που κοχλαζει (με αυτό τον τρόπο ξεπηκριζουμε τα μαρούλια)

Πλένουμε τη μεγάλη κατσαρόλα απο το ξεβρασμα των χόρτων και τη βάζουμε στο μάτι σε δυνατή φωτιά. Βάζουμε το φλιτζάνι το λάδι και μόλις κάψει τσιγαρίζουμε το κρέας βάζοντας απο 3-4 κομμάτια και ροδίζουμε ελαφρά. Βγάζουμε τα ροδισμένα κομμάτια σε βαθύ πιάτο και βάζουμε και τα υπόλοιπα. Δεν θέλουμε δυνατή φωτιά γιατί θα μας κάψει το κρέας.

Στο ίδιο λάδι με δυνατή φωτιά και αφού έχουμε τσιγαρίσει το κρέας βάζουμε τα κρεμμύδια τα περνάμε για λίγο και βάζουμε το κρέας μέσα. Σβήνουμε με το κρασί.

Μετά απο λίγο, βάζουμε ζεστο νερό με τον ζωμό και νεράκι ζεστο εώς να καλύψει το κρέας.

Μετά απο 60 λεπτά μαγείρεμα ελέγχουμε με το πιρούνι το κρέας αν ψήθηκε ελέγχουμε το αλάτι πιπέρι και αν ειναι σχεδόν έτοιμο το κρέας το στοιβάζουμε απο τη μια πλευρά και βάζουμε τα χόρτα απο την άλλη πλευρά ή (αν θέλουμε βγάζουμε το κρέας βάζουμε από κάτω τα μαρούλια και από πάνω το κρέας). Κουνάμε τη κατσαρόλα για να μη λιώσουν τα χόρτα σκεπάζουμε και ψηνουμε για 30 λεπτά περίπου.

Μετα απο 30 λεπτά, ελέγχουμε αν είναι το κρέας μαλακό και τα άσπρα κομμάτια του μαρουλιού βάζουμε τον άνηθο ψήνουμε για 5 λεπτά και σβήνουμε τη φωτιά.

Βάζουμε σε ενα βαθύ μπολ τα αυγα και τα χτυπάμε αρκετά. Στιβουμε το λεμόνι μεσα στο αυγολέμονο ενώ δεν σταματάμε να χτυπάμε το αυγολέμονο. Βάζουμε και το κορν φλαουτ.

Αφου έχει κρυώσει λίγο το φαγητό μας κάτω από 60 βαθμοί αδειάζουμε όλο το ζουμί από τη κατσαρόλα σε ένα μπολ (απλά γυρνάμε την κατσαρόλα) και χρεισιμοποιουμε το πολύ 1 λίτρο ζουμί. Με βαθιά κουτάλα παίρνουμε από το ζουμί και λίγο λίγο με προσοχή (γιατί θα κόψει αν ρίξουμε πιο πολύ). το ριχνουμε στο αυγολέμονο ενω ταυτόχρονα χτυπάμε το αυγο.

Τώρα το αυγολέμονο το ρίχνουμε στην κατσαρόλα, ενω κουνάμε τη κατσαρόλα κυκλικά αρκετά για να πάει σε ολα τα σημεία. Με χαμηλή φωτιά κουνάμε λίγο την σάλτσα να δέσει λίγο και να σφίξει.