Βάζουμε σε ενα μπολ το νερό την μαγιά και το μέλι.ανακατευουμε να λιωσει το μελι και να διαλυθει η μαγια.

Ανακατευουμε σε δυο χούφτες αλευρι το αλατι.

Προσθέτουμε σιγά σιγά το αλεύρι-αλατι στο μπολ και συμπληρώνουμε αλευρι μέχρι να γίνει ελαστικό το ζυμαρι

Αν τυχον αρχίσει να σφίγγει βάζουμε λίγο λάδι και το πλάθουμε.

Σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε το μπολ σε ζεστό μέρος για μια ώρα περίπου μέχρι διπλασιαστεί ο όγκος του.

Ψήνουμε στον αέρα για 30-45 λεπτά (ανάλογα τον φούρνο,μέχρι να πάρει ένα όμορφο χρυσό καφέ χρωμα) στους 160 βαθμούς.

ΠΡΟΣΟΧΗ :δεν Ρίχνουμε το αλατι στην μαγιά μονο του γιατί δεν θα φουσκώσει μετά...