Πλένουμε τη μελιτζάνα. Κόβουμε και αφαιρούμε τις δύο άκρες της (με το κοτσάνι και τα φυλλαράκια της και το πίσω μέρος).

Την κόβουμε κατά την έννοια του μήκους της σε φέτες του 0,5 εκατοστού.

Τις αλατίζουμε.

Στρώνουμε το 1/3 των μακαρονιών στη βάση μιάς μακρόστενης φόρμας. Θα χρησιμοποιήσουμε μία μακρόστενη φόρμα κέικ, διαστάσεων 25x9x8 (στο περίπου, τουλάχιστον). Γιατί αυτή η διάσταση; Διότι το τυποποιημένο μήκος των μακαρονιών είναι στα 25 εκατοστά περίπου. Αλλά και επειδή …είναι το πιο κοινό μέγεθος μακρόστενης φόρμας.

Από πάνω τους στρώνουμε φέτες μελιτζάνας, ολόκληρες αλλά και κομμένες, έτσι που να καλύψουν όλη την επιφάνεια των μακαρονιών.

Από πάνω τους θα ετοιμάσουμε μία στρώση ζαμπόν. Τυλίγουμε τις φέτες ζαμπόν στα τρία,

Και έτσι διπλωμένες τις στρώνουμε πάνω από τη στρώση της μελιτζάνας, έτσι που να καλύψουμε και με αυτές όλη την επιφάνεια.

Ακολουθεί άλλη μία στρώση, με άλλο 1/3 μακαρονιών,

Άλλη μία με φέτες μελιτζάνας,

Και μία ακόμη με τυλιγμένες φέτες ζαμπόν.

Κλείνουμε με άλλη μία σειρά στρώσεων, με το τελευταίο τρίτο των μακαρονιών, τις τελευταίες μελιτζάνες και, τέλος, φέτες ζαμπόν.

Σε ένα ευρύχωρο μπολ σπάμε τα 6 αυγά,

Προσθέτουμε και την κρέμα γάλακτος,

Το μαϊντανό, πολύ ψιλοκομμένο (υπολογίστε αυτά τα 30 γραμμάρια σε περίπου 4 κουτάκια), όπως και 1 σκελίδα σκόρδου, ψιλοκομμένη (ή και τριμμένη) και αυτή.

Ανακατεύουμε πολύ καλά, να ενωθούν να σπάσει η συνοχή τους και να ενωθούν οι κρόκοι με τα ασπράδια και τα υπόλοιπα υλικά, σε ένα ομοιογενές ρευστό μείγμα. Δεν θέλουμε δηλαδή να το αφρατέψουμε κτυπώντας τα για καμιά ώρα….

Αλάτι και πιπέρι και είμαστε έτοιμοι.

Περιχύνουμε το φαγητό στη φόρμα. Τα υγρά θα κυλίσουν ανάμεσα από τις στρώσεις,

Και, τελικά, θα καλύψουν και την επάνω στρώση των μακαρονιών.

Πασπαλίζουμε με την τριμμένη mozzarella, καλύπτοντας όλη την επιφάνεια.

Μπόλικο τυράκι σημαίνει ωραία, παχιά, τραγανή κρούστα. Βάλτε λοιπόν όσο λέει η συνταγή ή και ακόμη περισσότερο.

Βάζουμε τη φόρμα σε προθερμασμένο φούρνο και ψήνουμε στους 160 βαθμούς για 60 λεπτά. Πρέπει να σχηματισθεί επιφανειακά μία χρυσαφένια τραγανή κρούστα.

Αφαιρούμε τη φόρμα από το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει ελαφρά το φαγητό και να σφίξει η “μπεσαμέλ”.

Ξεφορμάρουμε και κόβουμε σε φέτες. Σερβίρουμε σε πιάτα και …Καλή Απόλαυση!

Μπορούμε, αν θέλουμε, να τηγανίσουμε ελαφρά τις μελιτζάνες. Θα δώσει στο πιάτο περισσότερη γεύση, θα το κάνει όμως και πιο βαρύ. Σε αυτήν την περίπτωση, ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι

Και, όταν αυτό ζεσταθεί πολύ καλά, τηγανίζουμε λίγες-λίγες της φέτες της μελιτζάνας. Θα τις αφήσουμε σε ένα πιάτο καλυμμένο με απορροφητικό χαρτί για να στραγγίσουν το παραπανίσιο λάδι πριν τις βάλουμε στο φαγητό. Έτσι τηγανισμένες τις βάζουμε σε στρώσεις στο φαγητό, ακολουθώντας τις οδηγίες (δείτε φωτογραφίες).