Βάζουμε το λαδι και τα κρεμμυδια σε μια κατσαρολα και τα σωταρουμε μέχρι να γίνουν διάφανα και μαλακά.

Προσθέτουμε τον ανηθο και το σπανακι και τα ψηνουμε μέχρι να μαραθουν.

Προσθέτουμε το ρυζι, αλάτι και πιπερι και ανακατεβουμε.

Στη συνέχεια προσθέτουμε το ζωμό και τη ντομάτα και βραζουμε για περιπου 15 λεπτά και μετα το κατεβάζουμε από τη φωτιά.

Σε ενα τηγανάκι λιωνουμε το βούτυρο και το αφήνουμε να βρασει. Το προσθετουμε στο φαγητό και το φαγητό είναι έτοιμο.

Αν θέλουμε προσθέτουμε λίγο λεμόνι στο πιάτο.