Κοσκινιζουμε το αλεύρι και προσθέτουμε τη μαγιά και τη ζάχαρη ανακατεύουμε.

Προσθέτουμε το αλάτι και το νερό. (Καλό είναι το νερό να το βάζουμε λίγο λίγο για να μην γίνει αραιος.) Το αφήνουμε για μισή ώρα.

Αν έχετε αντικολλητικο τηγανι θα είναι πολύ ελαφριές μιας και δε θα έχουν λάδι στο ψήσιμο...

Βάζουμε λίγο λάδι σε ένα ποτήρι για να βάζουμε το κουτάλι πριν από κάθε κουταλιά με τη ζύμη. (Διαφορετικά κολλάει.)

Όταν η τηγανίτα αρχίσει να ξεκολλάει από τα τοιχώματα του τηγανιού είναι έτοιμη για γύρισμα. (Σε περίπτωση που τις κάνετε μεγάλες.)

Τις σερβίρουμε με μέλι κανέλα σουσάμι ή μαρμελάδα ή πραλινα.