Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς αντιστάσεις πάνω κάτω.

Ετοιμάζουμε ένα ταψάκι για μάφινς βάζοντας τις χάρτινες θήκες.

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το γάλα με την ζάχαρη, το λάδι, τα αυγά και το εκχύλισμα βανίλιας. Χτυπάμε με αναδευτήρα.

Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι με το αλάτι, το baking powder, την κανέλα το μοσχοκάρυδο και ανακατεύουμε.

Σταδιακά προσθέτουμε το μείγμα του αλευριού στο μείγμα με το γάλα και τα αυγά και ανακατεύουμε με αναδευτήρα.

Βάζουμε σε κάθε θήκη για μάφινς, 1 κουταλάκι του γλυκού από το μείγμα και αφού ανακατεύουμε καλά την μαρμελάδα με ένα κουταλάκι προσθέτουμε λίγη από την μαρμελάδα στο κέντρο. Συμπληρώνουμε με το μείγμα του κέικ, να καλυφθεί τελείως η μαρμελάδα.

Ψήνουμε για 30 λεπτά.

Όταν είναι έτοιμα, βγάζουμε το ταψί από τον φούρνο και τα αφήνουμε στο ταψί τους για 5 λεπτά.

Στην συνέχεια τα βγάζουμε από το ταψί και τα αφήνουμε σε σχάρα να κρυώσουν τελείως.

Αφού κρυώσουν, ανακατεύουμε την ζάχαρη με την κανέλα σε ένα πιάτο, με ένα πινέλο βουρτσίζουμε ελαφρώς τα μάφινς με το λιωμένο βούτυρο και τα περνάμε από το μείγμα κανέλα - ζάχαρη.