Βενετσιάνικο ρυζόγαλο

Name: Βενετσιάνικο ρυζόγαλο
Yield: 4-5 μερίδες
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 850 γρ. Φρέσκο γάλα; 250 γρ. Κρέμα γάλακτος; 1 κλωναρακι Βανίλιας (κομμένο κατά μήκος στη μέση); 50 γρ. Ζάχαρη; 1 πρέζα αλάτι; 1/4 κουταλάκι του γλυκού κανέλα; 1 Πορτοκάλι (το ξύσμα του); 70-90 γρ. Σταφίδες; 3 κουταλιές σούπας Κονιάκ; 100 γρ. Ρύζι αρμπόριο ή γλασέ; Κανέλα για το πασπάλισμα

lianaki @lianaki

Άγιος Νικόλαος Κρήτης

Η συνταγή είναι του Στέλιου Παρλιάρου με κάποιες μικρές αλλαγές.

Δες περισσότερα

Βενετσιάνικο ρυζόγαλο

lianaki @lianaki

Άγιος Νικόλαος Κρήτης

Η συνταγή είναι του Στέλιου Παρλιάρου με κάποιες μικρές αλλαγές.

Υλικά

4-5 μερίδες

850 γρ.Φρέσκο γάλα
250 γρ.Κρέμα γάλακτος
1 κλωναρακιΒανίλιας (κομμένο κατά μήκος στη μέση)
50 γρ.Ζάχαρη
1 πρέζααλάτι
1/4 κουταλάκι του γλυκούκανέλα
1Πορτοκάλι (το ξύσμα του)
70-90 γρ.Σταφίδες
3 κουταλιές σούπαςΚονιάκ
100 γρ.Ρύζι αρμπόριο ή γλασέ
Κανέλα για το πασπάλισμα

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1

Βάζουμε τις σταφίδες στο κονιάκ και τις αφήνουμε να μουλιάσουν.
2

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το γάλα, την κρέμα γάλακτος και τη βανίλια.
3

Όταν πάρει βράση αποσύρουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε τη ζάχαρη, την κανέλα, το αλάτι και το ξύσμα.
4

Αδειάζουμε το ρύζι μέσα στο βρασμένο γάλα και τοποθετούμε σε χαμηλή φωτιά ανακατεύοντας για 30-35 λεπτά έως ότου το ρύζι χυλώσει. Ίσως να χρειαστεί να προσθέσουμε κι άλλο γάλα.
5

Κατεβάζουμε από τη φωτιά, αφαιρούμε το κλωναράκι της βανίλιας και προσθέτουμε τις σταφίδες σουρωμένες απ το κονιάκ.
6

Πασπαλίζουμε με κανέλα και σερβίρουμε κατά προτίμηση χλιαρό.