Ζυμώνουμε όλα τα υλικά μαζί (με τα χέρια μας ή στον κάδο μίξερ με τον γάντζο), μέχρι να γίνει ένα εύπλαστο ζυμάρι. Το πλάθουμε σε μπάλα, το τυλίγουμε με μια μεμβράνη και το αφήνουμε τουλάχιστον 1 ώρα για να "ξεκουραστεί".

Χωρίζουμε τη ζύμη σε 2 κομμάτια, έτσι ώστε το ένα να έχει μέγεθος όσο το 1/3 του άλλου κομματιού. Με το μεγάλο κομμάτι θα καλύψουμε τον πυθμένα και τα τοιχώματα του ταψιού και με το μικρό κομμάτι θα καλύψουμε τη γέμιση.

Σε μια αλευρωμένη επιφάνεια ανοίγουμε το φύλλο. Αν κολλάει πασπαλίζουμε με λίγο αλεύρι, προσοχή** στο αλεύρι να μην σκληρύνει το φύλλο μας.

Το απλώνουμε σε λαδωμένο ταψί Νο 32, ώστε να καλύψει τον πάτο και τα πλαϊνά του ταψιού όσο πιο ομοιόμορφα γίνεται. Προσθέτουμε τη ζύμη της αρεσκείας μας και καλύπτουμε με το μικρότερο φύλλο.

Γυρνάμε όμορφα τις άκρες του κάτω φύλλου προς τα μέσα και πιέζουμε ελαφρά να κολλήσουν. Κάνουμε μερικές τρύπες με το πιρούνι στην επιφάνεια της πίτας και ψήνουμε, μέχρι να ροδίσει, περίπου 45-60 λεπτά σε μια από τις χαμηλές σχάρες του φούρνου, στους 180C.

Καλή επιτυχία φίλοι μου!