Σε ένα βαθύ τηγάνι σοτάρουμε τα κομμάτια του κρέατος

Ρίχνουμε το ξερό κρεμμύδι και τα φρέσκα κρεμμυδάκια

Προσθέτουμε τα μανιτάρια μας τα οποία τα έχουμε κόψει σε φετάκια και την μουστάρδα

Τα αφήνουμε να βράσουν και όταν κοντεύει το φαγητό να πιει τα υγρά του σβήνουμε με το κρασί

Τέλος προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος αλάτι και πιπέρι και αφήνουμε να δέσει η σάλτσα

Βάζουμε τις πατάτες μας σε ένα ταψί αφού έχουμε ρίξει λίγο αλάτι χοντρό

Τρυπάμε με πιρούνι ή μαχαίρι τις πατάτες σε διάφορα σημεία

Τις ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο (εγώ τις ψήνω στη πιο δυνατή θερμοκρασία που έχει ο φούρνος μου)

Για καμία ώρα ψήσιμο και όταν τις βγάζουμε τις αφήνουμε να κρυώσουν

Τις κόβουμε στη μέση και με ένα κουτάλι αδειάζουμε το περιεχόμενο τους

Βάζουμε σε ένα τηγάνι σε χαμηλή θερμοκρασία και με ένα πιρούνι τις πατάμε να λιώσουν (εγώ χρησιμοποιώ και το μπλέντερ χειρός)

Προσθέτουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε με απαλές κινήσεις να ενσωματωθεί

Αλάτι και πιπέρι

Καλή επιτυχία!! 🍷