Καλύπτουμε τον πάτο της κατσαρόλας με ελαιόλαδο, αφήνουμε να ζεσταθεί και ρίχνουμε χοντρό κομμένο το πράσο και τα μπούτια από το κοτόπουλο.Γυρναμε και από τις δύο πλευρές τα μπουτάκια μέχρι να σωταριστουν και να πάρουν λίγο χρώμα.

Έπειτα ρίχνουμε τα λαχανικά πατάτα καρότο που έχουμε κοψει σε μετρια κομματια.προσθετουμε τον άνηθο και τα μπαχαρικά Κάρι, πιπέρι, πάπρικα, αλάτι. Όσο θέλουμε σε ποσότητα επίσης μπορούμε να προσθέσουμε και έτοιμο μίγμα μπαχαρικών για πουλερικά.

Σβήνουμε με λίγο λευκό κρασί. Ρίχνουμε τόσο νερό όσο για να καλυφθούν λίγο τα λαχανικά και τα μπούτια.

Ρίχνουμε και τον κύβο βοδινού, την μουστάρδα και αφήνουμε να βράσουν σε μέτρια φωτιά οι πατάτες τα καρότα και τα μπούτια. Προσέχουμε να μην ανακατεύουμε συνέχεια γιατί θα διαλυθούν οι πατάτες και προσθέτουμε νερό αν χρειαστεί.

Αφού βράσουν.παιρνουμε μέρος από τον ζωμό σε ένα άλλο σκεύος ή βαθύ πιάτο και βάζουμε στον ζωμό τον χυμό από λεμόνι και την μια κουταλιά της σούπας αλεύρι. ανακατεύουμε με ένα πιρούνι μέχρι να διαλυθεί το αλεύρι.

Ρίχνουμε τον ζωμό με το λεμόνι και αλεύρι στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε σιγά για να δέσουμε όλο τον ζωμό.Αφουνουνε την κατσαρόλα πάνω στο ζεστό μάτι χωρίς θερμοκρασία για να δέσουν όλα τα υλικά μαζί.

Καλή επιτυχία!