Χτυπάμε τα αυγά με το γάλα και λιγο αλατι.

Ζεσταίνουμε ενα τηγανι με λιγο λάδι και σωταρουμε τα κρεμμύδια, σε μετρια φωτιά. Προσθέτουμε τις πιπεριές μας, το λουκάνικο και συνεχιζουμε να σωταρουμε ανακατεύοντας. Τελος προσθέτουμε τα σέσκουλα, αλατοπιπερώνουμε,ανακατευουμε και συνεχιζουμε το σωτάρισμα μεχρι να "μαραθούν" και να εξατμιστούν τα υγρά που εχουν βγάλει.

Αφαιρουμε το μειγμα μας απο το τηγάνι, σε ενα μπώλ.

Βαζουμε παλι το τηγάνι στη φωτιά με λιγο λάδι και προσθέτουμε το μειγμα των αυγών. Ψήνουμε μεχρι να "στεγνώσει" απο πάνω το μειγμα μας. Γυρίζουμε την ομελέτα να ψηθει και απο την αλλη πλευρά.

Λιγο πριν τη βγάλουμε, βαζουμε στο μισο της ομελέτας, το μειγμα των λαχανικών μας με το λουκάνικο και σκεπάζουμε με το αλλο μισό της.

Ετοιμη η ομελέτα υπερπαραγωγή!!! Συνόδευσα με πατατες τηγανητές.