Καθαρίζουμε και πλένουμε καλά τα ψάρια, τα στραγγίζουμε και τα βάζουμε μέσα σε μια πιατέλα, τα αλατίζουμε

Σε ένα σκεύος ψιλοκόβουμε το μαϊντανό προσθέτουμε την γαλέτα τριμμένη και τις σκελίδες του σκόρδου ψιλοκομμένες και αυτές και τα ανακατεύουμε

Σε ένα κατάλληλο ταψί φούρνου χύνουμε λίγο λάδι και από επάνω βάζουμε μια στρώση από το μιγμα (με την γαλέτα, τον μαϊντανό, το σκόρδο) που έχουμε ετοιμάσει, και τοποθετούμε το ψάρι μας επάνω

Σε ένα μπολ βάζουμε το υπόλοιπο λάδι, το κρασί, τις μισές ντομάτες περασμένες από τρυπητό (δηλαδή το ζουμί τους), το χυμό λεμονιού και το ανάλογο αλατοπίπερο, και όλα μαζί τα ανακατεύουμε

Ξεφλουδιζουμε τις υπόλοιπες ντομάτες, τις κόβουμε σε κομμάτια και της βάζουμε μέσα στο ταψάκι, γύρω -γύρω, στο ψάρι. Περιχύνουμε το ψάρι και τις ντομάτες με το μιγμα λαδιού κλπ, και από επάνω πασπαλίζουμε τόσο το ψάρι, όσο και τις ντομάτες με το υπόλοιπο μιγμα του μαϊντανού και της γαλέτας

Βάζουμε το ταψί σε μέτριο φούρνο. Η διάρκεια του ψησίματος είναι περίπου 40 λεπτά της ώρας (αυτό εξαρτάται από το είδος του ψαριού) όσο ψήνεται το περιβρεχουμε με την σάλτσα του, αλλά με προσοχή για να μην διώξουμε τα συστατικά που έχουμε βάλει πάνω στο ψάρι, δηλαδή τον μαϊντανό και την γαλέτα το περιβρεχουμε ελαφρά, μόνο για να μην ξεραθεί η επιφάνεια του και μαυρίσει

Όταν ψηθεί βάζουμε με προσοχή το ψάρι σε μια μακρουλή πιατέλα. Γύρω γύρω από το ψάρι τοποθετούμε τις πατάτες βρασμένες σε αλατισμένο νερό κατόπιν με ένα κουτάλι παίρνουμε από το ταψί την σάλτσα και την περιχύνουμε γύρω γύρω στο ψάρι