Σπέσιαλ, “μαστιχωτά” κεφτεδάκια από σπανάκι. Με καρδιά από μοτσαρέλα

Name: Σπέσιαλ, “μαστιχωτά” κεφτεδάκια από σπανάκι. Με καρδιά από μοτσαρέλα
Yield: 13-15 μεγάλα κε
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 250 γρ ricotta; 200 γρ βρασμένο (και καλά στυμμένο) σπανάκι; 1 αυγό; 20 γρ τυρί grana, τριμμένο; 1 τσιμπιά αλάτι; μοσχοκάρυδο (εάν σας αρέσει, εμένα “δεν”); 100 γρ φρυγανιά τριμμένη; 100 γρ τυρί mozzarella, κομμένη σε μικρά κυβάκια, του 1 εκατ; φρυγανιά τριμμένη για το πανάρισμα, όσο χρειασθεί

ggr @george

Athens

Φάε παιδί μου σπανάκι! Αυτός ήταν ο τίτλος που προόριζα για τη συνταγή που “έτρεχε” ο διαγωνισμός “Φάε παιδί μου”. Οι προθεσμίες μου έφυγαν, ο διαγωνισμός έληξε, όχι όμως και η ανάγκη να βρούμε ευφάνταστους τρόπους να συνηθίσουμε τα παιδιά μας να τρώνε υγιεινά. Και το σπανάκι είναι από τα πιο υγιεινά μεταξύ των υγιεινών!!!

Μία συνταγή από το κανάλι της Benedetta (https://www.youtube.com/watch?v=nfF_OkuA4og&feature=push-u&attr_tag=UPv9jdvSa4IVyF6F-6) Grazie mille!!!
Δυσκολία πιάτου: Εύκολο. Κόστος πιάτου: Οικονομικό(+). Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά. χρόνος τηγανίσματος: 15-20 λεπτά. Στο φούρνο: 20 λεπτά

Δες περισσότερα

Σπέσιαλ, “μαστιχωτά” κεφτεδάκια από σπανάκι. Με καρδιά από μοτσαρέλα

Υλικά

15' + 20'

13-15 μεγάλα κε

250 γρricotta
200 γρβρασμένο (και καλά στυμμένο) σπανάκι
1αυγό
20 γρτυρί grana, τριμμένο
1 τσιμπιάαλάτι
μοσχοκάρυδο (εάν σας αρέσει, εμένα “δεν”)
100 γρφρυγανιά τριμμένη
100 γρτυρί mozzarella, κομμένη σε μικρά κυβάκια, του 1 εκατ
φρυγανιά τριμμένη για το πανάρισμα, όσο χρειασθεί

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

15' + 20'

1

Σε ένα ευρύχωρο μπολ ρίχνουμε την ricotta, προσθέτουμε το σπανάκι καλά στυμμένο, σπάμε και ένα αυγό, προσθέτουμε το τριμμένο τυρί μαζί με μία τσιμπιά αλάτι, το μοσχοκάρυδο και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι να ενωθούν τα υλικά σε ένα ομοιογενές μείγμα (να μην υπάρχουν σβώλοι σπανακιού κυρίως, να έχει μοιρασθεί ομοιόμορφα σε όλο το κρεμώδες μείγμα).
2

Αρχίζουμε να προσθέτουμε την τριμμένη φρυγανιά, από λίγη τη φορά, και ανακατεύουμε καλά να ενσωματώνεται στο μείγμα πριν περάσουμε στην επόμενη ποσότητα.
3

Κόβουμε τη mozzarella σε κομματάκια του 0,5 εκατοστού. Τα συγκεντρώνουμε σε ένα μικρό μπολάκι.
4

Σε ένα άλλο μπολάκι ρίχνουμε γύρω στα 2/3 του φλυτζανιού τριμμένη φρυγανιά.
5

Παίρνουμε μία μικρή ποσότητα από το μείγμα με τα τυριά και το σπανάκι (γύρω στα 40 με 45 γραμμάρια) και, αφού το πλάσουμε λίγο, την ανοίγουμε σε δίσκο,
6

Βάζουμε στο κέντρο του από 2-3 κυβάκια mozzarella και τον κλείνουμε, δίνοντάς του τη φόρμα μικρής μπαλίτσας, ενός “κεφτέ”. Εάν θέλετε τις αφήνετε “κεφτεδάκια”, εάν πάλι θέλετε, τις πατικώνετε ελαφρά και έχετε κάτι σαν μικρά …“μπιφτεκάκια”.
7

Περνούμε αυτήν τη μπαλίτσα από το μπολ με την τριμμένη φρυγανιά και την πανάρουμε καλά σε όλη την επιφάνειά της.
8

Ανεβάζουμε ένα τηγάνι σε μία εστία της κουζίνας, ρίχνουμε μπόλικο ηλιέλαιο και το ζεσταίνουμε πολύ-πολύ καλά.
9

Τηγανίζουμε λίγα-λίγα τα “κεφτεδάκια” μας στο καυτό λάδι, γυρίζοντάς τα κανα δυό φορές, να ροδίσουν σε όλη τους την επιφάνεια.
10

Όταν η πρώτη ομάδα είναι έτοιμη, τα βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα και τα ακουμπούμε σε πιάτο καλυμμένο με απορροφητικό χαρτί. Συνεχίζουμε το τηγάνισμα.
11

Τα σερβίρουμε ζεστά. Κόβοντάς τα η λιωμένη mozzarella θα σχηματίζει ένα “κορδόνι”, θα μαστιχώνει σαν σε pizza.
12

Εναλλακτικά και για να αποφύγετε το τηγάνισμα, μπορείτε να τα ψήσετε στο φούρνο, στους 190 βαθμούς, για 20 λεπτά περίπου.