Στραγγιζουμε το σπανακι να φυγουν τα πολλα υγρα

Κοβουμε το πρασσο σε μικρα κομματακια

Τα ανακατευουμε σε ενα μπολ μαζι με το ανθοτυρο και το κατικι δομοκου.

Γεμιζουμε τα καννελονια με τη γεμιση που εχουμε φτιαξει.

Λαδωνουμε ενα πιρεξ και βαζουμε τα κανελλονια διπλα διπλα.

Σε ενα κατσαρολακι βαζουμε λιγο λαδι και το κρεμμυδι, αφου το εχουμε περασει απο το μπλεντερ.

Μολις τσιγαριστει το κρεμμυδι βαζουμε τον ντοματοπολτο και 1 κουτ. σουπας ζαχαρη

Μολις πηξει λιγο η σαλτσα το βγαζουμε απο τη φωτια και κατευθειαν περιχυνουμε τα καννελονια.

Στη συνεχεια βαζουμε τριμμενο τυρι, οσο παρει για να το καλυψει ικανοποιητικα.

Το βαζουμε σε προθερμασμενο φουρνο στους 200° για περιπου 30'

Τα κανελλονια αναλογα τα γουστα, τρωγονται ημισκληρα και αναλογα κανονιζουμε το ψησιμο.