Ετοιμάζουμε τα ψάρια. Αφαιρούμε τα εντόσθια ανοίγοντας την κοιλιά μ΄ένα κοφτερό μαχαίρι, από πάνω μέχρι κάτω. (Το σκουμπρί δεν έχει λέπια οπως επισης και ο κολιός.) Πλένουμε καλά τα ψάρια και αλατίζουμε.

Κόβουμε τις ντομάτες σε μικρούς κύβους, ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό, το σκόρδο και χοντροκοβουμε τα φρεσκα κρεμμυδάκια.

Σ'ένα ταψί ανακατεύουμε τις ντομάτες, τον μαϊντανό, το σκόρδο, τα κρεμμυδάκια, το ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι.

Στρώνουμε απο πάνω τα ψάρια, τα γυρνάμε ώστε να καλυφθούν λιγο απο το λαδι και τους προσθετουμε πιπέρι. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς ή μέχρι να πάρουν χρώμα τα ψάρια και να μελώσουν οι ντοματες και τα κρεμμυδάκια (περίπου 30')