Αφήνουμε το φιλέτο μας να ξεπαγωσει αρκετά καλά.

Βράζουμε τις πατάτες και το καρότο.

Όταν ετοιμαστούν τα πολτοποιοτμε με ένα πιρούνι.

Έπειτα κόβουμε το ψάρι σε μικρά κομμάτια και το προσθέτουμε στο μπολ με τις πατάτες και τα καρότα.

Προσθέτουμε αλάτι πιπέρι και μαϊντανό (όσο θέλουμε) ανακατεύουμε καλά.

Στη συνέχεια προσθέτουμε το αυγό και όση φρυγανιά χρειάζεται για να έχουμε ένα σφιχτό μείγμα.

Πλαθουμε σε στρογγυλά κομμάτια. Μετά τις αλερωνουμε. Τηγανίζουμε σε καυτό λάδι..