Βάζουμε το νερό σε ένα μπολ και προσθέτουμε την μαγιά και την ζάχαρη, το αλάτι και μετά το αλεύρι και το κορν φλάουρ ρίχνουμε σιγά σιγά. Φτιάχνουμε ένα χυλο και αφήνουμε για 50 - 60 λεπτά να φουσκοσει

Βάζουμε μπόλικο λάδι στο τηγάνι να κάψει καλά και με ένα κουτάκι το οποίο συνέχεια βρεχουμε με νερό παίρνουμε από τη ζύμη και ρίχνουμε στο λάδι μέσα, εγώ βάζω το χέρι μέσα στο ζύμη λίγο πατάω και στο χέρι μου σχηματίζεται μια μπαλιτσα, εκείνο παίρνω με το κουτάλι, πιο εύκολο είναι

Αφού τηγανιζουμε τους Λουκουμαδες μας βγάζουμε με μια τρυπητη κουταλα και βάζουμε σε χαρτί κουζίνας να απορρόφηση όσο λάδι μπορεί

Από πάνω με μια κουταλα πασπαλειζουμε με μέλι, άμα θέλουμε βάζουμε και λίγη κανέλα, μετά σουσαμι ή καρυδοψιχα