Σε μία λεκανίτσα βάζουμε το νερό με την φρυγανιά και ανακατεύουμε να γίνουν μια πάστα. Δεν βάζουμε την φρυγανιά σκέτη γιατί θα τραβήξει τα υγρά και θα γίνουν σκληρά τα μπιφτέκια μας.

Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά για την ζύμη μας και ζυμώνουμε πολύ καλά.

Βάζουμε ελαιόλαδο στο ταψί μας. Παίρνουμε λίγη από την ζύμη, την πατάμε στην παλάμη μας να απλώσει, τοποθετούμε ένα αυγό και παίρνουμε λίγη ζύμη ακόμα, την βάζουμε πάνω από το αυγό και πλάθουμε ανάμεσα στις παλάμες μας τον κιμά μέχρι να κλείσουμε καλά το αυγό μέσα. Αραδιάζουμε τα ρολάκια μας μέσα στο ταψί

Σε μία λεκάνη κόβουμε τις πατάτες, βάζουμε αλάτι, πιπέρι, κουρκουμά και πάπρικα, ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε στο ταψί.

Ψήνουμε στους 190° στον αέρα για περίπου μιάμιση ώρα γυρίζοντας τα ρολάκια μας ενδιάμεσα.

Καλή απόλαυση!!!!