Αφού έχουμε καθαρίσει καλά το σπανάκι μας /μπορούμε να πάρουμε και καταψυγμενο /βάζουμε πάνω βραστό νερό και αφήνουμε να μαραθουν μερικά λεπτά. Στραγγιζουμε και κοβουμε σε κομμάτια.

Βάζουμε το λάδι στο τηγάνι και προσθέτουμε το σπανάκι. Τσιγαριζουμε λίγο και βάζουμε το άνηθο, το μαϊντανό, το κρεμμύδι, το μαύρο πιπέρι, ανακατεύουμε, προσθέτουμε το τυρί /τριμμένο η σπασμένο /το γιαούρτι και το αυγό, στο τέλος άμα χρειάζεται βάζουμε αλάτι ανακατεύουμε καλά και περνουμε από την φωτιά

Παίρνουμε από ένα φύλλο το Λαδωνουμε η βουτυρωνουμε, παίρνουμε από την γεμίσει 2-3 κουταλιές και απλώνουμε στην άκρη του φύλλου, και τυλλιγουμε σαν ρόλο.

Λαδωνουμε το ταψί μας και αρχίζουμε να από την μέση να μαζευτούμε την πίτα μας.

Αλείφουμε από πάνω με αυγό και βάζουμε στο φούρνο στους 180 βαθμούς μέχρι να πάρει χρυσό χρώμα