Βάζουμε όλα τα υλικά στην κουζινομηχανή και τα αλέθουμε μέχρι το μίγμα να έχει μιά μορφή πάστας όχι όμως τελείως ενιαίας. Δεν θέλουμε να γίνει τελείως πουρές.

Τοποθετούμε το μίγμα σε ένα μπωλ και το ανακατεύουμε λίγο με ένα πηρούνι ελέγχοντας για την ύπαρξη μεγάλων κομματιών τα οποία απομακρύνουμε.

Σκεπάζουμε το μπωλ και το αφήνουμε στο ψυγείο για 2-3 ώρες.

Βγάζουμε το μίγμα μας και πλάθουμε τα κεφτεδάκια. Εδω θα μας βοηθούσε ένα ειδικό εργαλείο που υπάρχει αλλά και με το χέρι όπως τα φτιάχνω εγω γίνεται μιά χαρά.

Εάν τα κεφτεδάκια δείχνουν να διαλύονται, προσθέστε λίγο αλεύρι ακόμα αλλά όχι πολύ. Στο τηγάνισμα θα κολλήσουν και θα ενωθούν.

Σε βαθύ τηγάνι βάζουμε μπόλικο λάδι να κάψει. Βάζουμε τα κεφτεδάκια να τηγανιστούν μέχρι να χρυσίσουν καλά. Θα πρέπει να τηγανιστούν 2-3 λεπτά από την κάθε πλευρά. Συνολικά 5-6 λεπτά χρειάζονται για ψηθούν όσο πρέπει. Εάν δείχνουν να ψήνονται σε λιγότερο χρόνο, χαμηλώστε λίγο την φωτιά.

Τα φαλάφελ συνοδεύονται τέλεια από σάλτσα ταχίνι, η συνταγή εδώ : https://cookpad.wasmer.app/gr/sintages/4664912-saltsa-taxini