Ξεπλένουμε το κουνουπίδι καλά, το κόβουμε σε μικρό κομμάτια και το βάζουμε με το σκεύος στην κατσαρόλα με 1 δάχτυλο νερό για τον ατμό και σκεπάζουμε. Αφήνουμε το νερό να βράσει γύρω στα 5-7 λεπτά μέχρι μόλις να μαλακώσει, όσο πιο τραγανό τόσο πιο υγιεινό.

Λιώνουμε το σκόρδο, ρίχνουμε το ταχίνι, το λεμόνι, το αλάτι και το λάδι σε ένα μπολ και ανακατεύουμε, για να μην γίνει πολύ πηχτό το μείγμα προσθέτουμε ανάλογα και λίγο νερό.

Αν θέλουμε να κάνουμε την συνταγή ακόμα πιο χορταστική και θρεπτική σερβίρουμε αναποφλοίωτο καστανό ρύζι, που έχουμε ήδη βράσει, μαζί με το κουνουπίδι και περιχύνουμε με το ταχίνι.