Απλώνουμε το φιλέτο σολομού σε έναν πάγκο κοπής.

Παίρνουμε ένα μπολ και ρίχνουμε την φέτα (την τρίβουμε λίγο με το χέρι), το τυρί κρέμα, τον δυόσμο, το πιπέρι και την πάπρικα.

Χτυπάμε με το μίξερ χειρός ή ακόμα καλύτερα ζυμώνουμε με το χέρι για 10 λεπτά. Μόλις είναι έτοιμο το απλώνουμε πάνω στον σολομό και τυλίγουμε σε ένα μεγάλο ρόλο.

Κόβουμε πλαγίως και τοποθετούμε όπως θέλουμε στο πιάτο.(εγώ στην εικόνα σας έχω μια ιδέα)

Τέλος περιχύνουμε με βαλσάμικο και πασπαλίζουμε με τριμμένα καρύδια.