Βάζεις σε μεγάλο τηγάνι το βούτυρο και το αφήνεις να λιώσει, χωρίς όμως να κάψει. Μόλις λιώσει το βούτυρο, ρίχνεις μέσα το αλεύρι ανακατεύοντας καλά και αφού διαλυθεί, ρίχνεις σιγά σιγά και το γάλα ανακατεύοντας συνέχεια. Αυτό όλο θα πήξει και θα γίνει κρέμα. Τέλος, προσθέτεις το χτυπημένο αυγό, ανακατεύεις και βγάζεις το τηγάνι από την εστία.

Τα τυριά που έχεις, τα'χεις τρίψει σε χοντρό τρίφτη ή τα'χεις λιώσει με το πιρούνι. Τα ρίχνεις στο μείγμα που έφτιαξες πιο πάνω, ανακατεύεις καλά και προσθέτεις το μοσχοκάρυδο, το πιπέρι και άνηθο ή μαϊντανό, ό,τι έχεις.

Παίρνεις το φύλλο και το κόβεις λωρίδες. Τώρα, το πόσο φαρδιές θα'ναι εξαρτάται από το πόσο μεγάλα θες να'ναι τα τυροπιτάκια.

Βάζεις τη μια λωρίδα πάνω στην επιφάνεια που θα τα φτιάξεις, την αλείφεις με λίγο λάδι ή βούτυρο λιωμένο, βάζεις από πάνω μια δεύτερη λωρίδα, στην άκρη βάζεις μια κουταλιά από το μείγμα κι αρχίζεις να το τυλίγεις σε τρίγωνο σχήμα, από γωνία σε γωνία.

Τα βάζεις σε ρηχό ταψί (κατά προτίμηση αντικολλητικό για να μη σου κολλήσουν ή μπορείς να βάλεις αντικολλητικό χαρτί ψησίματος αν έχεις) και τα αλείφεις από πάνω με λίγο λάδι ή βούτυρο.

Τα ψήνεις στους 170-180 βαθμούς για 20-25 λεπτά.

Αν δε θες να τα ψήσεις όλα αμέσως, μετά το δίπλωμα τα βάζεις σε ένα δισκάκι ή ένα ταψάκι, τα σκεπάζεις με μεμβράνη και τα βάζεις στην κατάψυξη. Όταν θες να τα ψήσεις, τα βγάζεις και τα αλείφεις τότε.